تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية طريقة لإعداد استرات ميثيل الأحماض الدهنية من دهن الحليب والدهون التي حُصل عليها من منتجات الألبان. تكون هذه الطريقة غير مناسبة لتحليل دهون الحليب المذابة جزئيًا (الحموضة الدهنية أكبر من 1 ملليمول من الأحماض الدهنية الحرة لكل 100 جم من الدهون). في هذه الحالة يمكن استخدام الطريقة البديلة المذكورة في الملحق أ.